كم يحتاج كيلو اللبنة من الحليب؟

عزيزتي السائلة، يحتاج صنع كيلو واحد من اللبنة إلى اثنين كيلو من الحليب، وسأبيّن لكِ فيما يأتي كيفية تحضير كيلو من اللبنة في المنزل:

1. فرِّغي 2 كيلو من الحليب في قدر مناسب وضعيه على النار، واستمري في تحريكه حتى يبدأ بالغليان.
2. دعيه يغلي قليلًا مع الاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق بالقدر ويحترق، وبعدها اتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يبرد جيدًا قبل بدء العمل به.
3. أضيفي أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب إلى الحليب المغليّ، وأضيفي أيضًا رشة صغيرة من الملح أو على حسب الرغبة.
4. حركي المزيج جيدًا حتى يتجانس وضعيه في وعاء كبير، وغطّيه بقطعة من القماش واتركيه لمدة 7 ساعات.
5. جهزي مصفاة تحتها وعاء، وضعي بداخلها قطعة من القماش القطنيّ، ثمّ فرغي المزيج بداخلها واربطي قطعة القماش جيدًا.
6. اتركي المزيج بالقماش لمدة 5 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة حتى يتصفى، وبعدها أخرجي اللبنة من قطعة القماش واعصريها لتتخلصي من أي سوائل متبقية.