هل الخردل هو المسترد؟
قرأت اليوم عن طريقة عمل شاورما الدجاج، وكان من ضمن الخطوات؛ نقع الدجاج بالخردل لإكسابه طعمًا لذيذًا، وأريد أن أعرف؛ هل الخردل هو نفسه المسترد؟
دعني أجيبك من خبرتي في إعداد الطعام واستخدام المُنكهات في أطباقي؛ نعم الخردل هو نفسه المسترد (وبالإنجليزية: Mustard)، وهو نبات عشبي يُزرع في البيئات المعتدلة من العالم، ويُستخدم بصورة رئيسية لإضافة نكهة مميزة للطعام نظرًا لرائحته القوية، وخاصةً بذور الخردل التي تُستخدم كتوابل، ولها نوعان؛ بذور الخردل البيضاء والبنية، وكلاهما يتميزان بالشكل الكروي والطعم اللاذع.
ويتواجد الخردل في الأسواق كتوابل بثلاثة أشكال؛ إما كبذور صحيحة عديمة الرائحة، أو كمسحوق جاف يُخلط طازجًا مع الماء للحصول على نكهة لاذعة، ويُستخدم الخردل على نطاق واسع كتوابل مع الأطعمة المختلفة، وخاصةً مع اللحوم الباردة، والنقانق، وتوابل السلطة، ويُستخدم أيضًا كمكون أساسي في المايونيز، والصلصات، والمخللات.
