ما هو الفرق بين الحليب واللبن

في المقال التالي نوضح لكم الفرق بين الحليب واللبن بالتفصيل، حيث نسمع كلمة الحليب، وكلمة اللبن، في الكثير من الأحيان، كما نجدهم في وصفات الطعام والعناية بالبشرة، ولا نستطيع فهم الفرق بينهما، فيظن الكثيرون أن الحليب واللبن هما نفس الشيء، ولا يوجد اختلاف بينهما، ولكن بالطبع هناك اختلافاً واضحاً وكبيراً في التكوين، والطعم، وطريقة الإنتاج، بالإضافة إلى وجود اختلاف في الاستخدامات والقيمة الغذائية، وسنوضح لكم من خلال الفقرات التالية من لينك بلس تعريف كل نوع وفوائده.

الفرق بين الحليب واللبن

ما هو الحليب

هو سائل له لون أبيض، يتم الحصول عليه عن طريق حلب إناث الثديات، مثل البقر، والأغنام، والإبل، ومن ثم غليه وشربه بعد الحلب مباشرة، أو دخوله في عملية غلي وبسترة في المصانع، وتعبئة في زجاجات، وبيعه في الأسواق، كما أنه يعد المكون الأساسي في صناعة الكثير من مشتقات الألبان بعد تخميره وتزويده بالبكتيريا النافعة، ومن ثم صناعة الألبان من الحليب، وصناعة الأجبان.

أنواع الحليب

هناك العديد من أنواع الحليب ومنها:

• الحليب المبستر: من أنواعه الحليب كامل الدسم، والحليب خالي الدهن والدسم، بالإضافة إلى الأنواع المزودة بالفيتامينات والتي تعد من أبرز المكملات الغذائية للأطفال، أو الحليب الذي يُضاف إليه النكهات المتنوعة مثل الشيروكولاتة، والفراولة، والتمر، والموز.
• الحليب المكثف: هو النوع الذي يباع في الأسواق وتكون هيئته مكثفة وخاليه من المياه، كما يمكن إضافة السكريات إليه ليصبح حليب مكثف محلى.
• حليب البودرة: هو النوع الذي يتم سحب الماء كله منه، ومن ثم تجفيفه ليصبح بودرة لها لون أبيض، وعند خلطها بالماء فإنها تعطي نفس مذاق الحليب المبستر.
• حليب الحيوانات: هو الحليب الذي يتم حلبه من الثديات، وشربه بعد عملية الغلي، أو إضافته على حبوب الإفطار، وصناعة المخبوزات والمعجنات وأطباق الحلويات المختلفة.

فوائد الحليب

• يحتوي الحليب على الكثير من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على صحة الكبار والصغار، وذلك لوجود نسب عالية من الكالسيوم به، بالإضافة إلى البروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات.
• وتساعد تلك المواد في الحفاظ على صحة الأسنان، بالإضافة إلى تعزيز العظام وحمايتها من الهشاشة، فضلاً عن بناء العضلات.
• كما يوجد للحليب الكثير من الفوائد الجمالية، فيساعد في الحفاظ على نضارة البشرة وترطيبها، وتنعيم الجلد وجعله نقياً وخالياً من العيوب.
• بالإضافة إلى الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وتعزيز صحة الشرايين.

ما هو اللبن

اللبن هو في الأساس حليب يخضع لدرجة حرارة معينة، ويتم تخميره لساعات طويلة، وإضافة بعض أنواع البكتيريا إليه، فينتج عن تلك العملية تخمر اللاكتوز الذي يساعد في تحليل البروتين الموجود في الحليب، ويجعل قوامه سميكاً، وطعمه لاذعاً ويكسبه نكهة حامضة، وكلما ازداد وقت التخمير، كلما ازدادت نكهة الحموضة، ويسمى اللبن بالكثير من الأسماء، منها يوجر، واللبن الخاثر، والزبادي، والحليب الرائب، والروب.

أنواع اللبن

هناك الكثير من أنواع اللبن التي نجدها في الأسواق، ومنها:

• اللبن كامل الدسم، واللبن منزوع الدهن.
• اللبن المصنوع من حليب الأغنام، والمُضاف إليه القشدة.
• اللبن الذي يضاف إليه الفاكهة، مثل زبادي التوت، وزبادي الخوخ، وزبادي الفراولة.
• اللبن المضاف إليه العسل.

فوائد اللبن

يحتوي اللبن على الكثير من الفوائد الصحية، ومنها:

• يعزز من صحة الجهاز الهضمي، وذلك لوجود البكتيريا النافعة به.
• كما يمكن إدراجه في نظام غذاء صحي للمساعدة في خسارة الوزن والحصول على قوام رشيق.
• يساعد في تعزيز نمو الشعر وإعطاءه مظهر حيوي وقوي.
• بالإضافة إلى ترطيب البشرة وتنعيمها من خلال عمل بعض الأقنعة التي تساعد في علاج الأضرار السلبية الناتجة عن التعرض للأشعة الضارة.
• يعمل على تقوية جهاز المناعة ومساعدته في الوقاية من الأمراض المعدية ومكافحتها.

الفرق بين الحليب واللبن في القيمة الغذائية

• قيمة الحليب الغذائية: يحتوي الحليب على الفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية، والدهون، فضلاً عن وجود نسب عالية من الحديد، والكلور، والنحاس، والكوبلت، والبوتاسيوم، والصوديوم به، كما يوجد في الحليب الزنك، واليود، والكبرين، لذلك يعد الحليب من الأغذية الصحية التي تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة والأملاح المعدنية التي يحتاجها.
• قيمة اللبن الغذائية: يحتوي اللبن على البروتينات، والكربوهيدرات، والسكريات، بالإضافة إلى الفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم والزنك، كما نجد في اللبن الفولات، والأحماض الدهنية المشبعة، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأحادية، ونسبة من الكوليسترول.