ما الفرق بين عجينة السكر وعجينة الفوندان؟

سأحاول أن أجيب سؤالك من خلال خبرتي البسيطة في عالم الطبخ، يظهر الفرق بين كلًا من عجينة السكر وعجينة الفوندان من خلال الصلابة، إذ أنّ عجينة السكر عندما تجفّ وتتصلّب تمامًا وتتحوّل إلى عجينة حلوى صلبة، أمّا الفوندان فهي عجينة سكر ليّنة، عندما تجف تتماسك قليلًا لكنّها تحافظ على قوامها المرن واللّيّن، ومن المهم الانتباه لهذا الفرق بينهما؛ لمعرفة كيفية استخدام كلاهما عند صناعة الحلويات.

تتشابه العجينتان في كل شيء، في الشكل، والمذاق الحلو، لكنّ أهداف الاستخدام تختلف حسب نوع الطبق الذي تودّين تحضيره، مثلًا عجينة الفوندان طرية وسهلة الصنع والاستخدام؛ بسبب احتوائها على حلوى “المارشميلو”، وتُستخدم بكثرة في تزيين الكعك، بينما عجينة السكر يدخل في تصنيعها مادة تسمى “تاجاناث” لزيادة صلابتها، وهي تُستخدم في تشكيل المجسمات على الحلوى.